Vino rosso
Vigneto
Vitigno: 100% vecchia varietà autoctona
Terreno: argilloso calcareo
Epoca di vendemmia: metà ottobre
Vendemmia: manuale in cassette da 25 kg
Vinificazione
Vinificazione in rosso con lieviti autoctoni naturali. L’estrazione dei profumi e del colore dalle bucce è fatta con follature manuali. Il vino è affinato in barrique per 10-12 mesi.
Temperatura di fermentazione: 25-28 °C
Durata: 15 giorni
Fermentazione malo-lattica: in barrique
Note di degustazione
Colore rosso granato, note selvatiche bilanciate da sentori speziati in particolare di pepe verde.
Tannini fermi e rotondi.
